Ingredientes
- Atún en agua (lata), escurrido1 lata
- Jitomate2 pieza
- Cebolla0.5 pieza
- Chile serrano1 pieza
- Chipotle molido1 cucharada
- Cilantro2 cucharada
- Ajo1 diente
- Sal1 pizca
- Agua50 ml
- Tortillas de maíz2 pieza
- Queso Oaxaca40 g
- Aceite en aerosol1 spray
- Limón0.5 pieza
Quesadillas de tortilla de maíz con queso Oaxaca rellenas de un guisado de atún en salsa chipotle, fáciles de preparar y altas en proteína.
Preparación
- 1
Licúa 1 jitomate con la cucharada de chipotle molido, una rebanada de cebolla, un puñito de cilantro, el ajo, sal y un chorrito de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 2
Calienta un sartén con un poco de aceite en aerosol y sofríe la cebolla picada, el jitomate restante picado y el chile serrano en rodajas hasta que estén suaves.
- 3
Agrega el atún escurrido y mezcla bien con las verduras.
- 4
Vierte la salsa chipotle sobre el atún y deja hervir unos minutos a fuego medio hasta que se absorba la salsa.
- 5
Aparte, calienta un sartén con aceite en aerosol y arma las quesadillas con las tortillas de maíz y el queso Oaxaca; cocina por ambos lados hasta gratinar el queso.
- 6
Rellena o cubre las quesadillas con el guisado de atún al chipotle.
- 7
Termina con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón y sirve de inmediato.