Ingredientes
- Nopales500 g
- Queso panela200 g
- Huevo3 pieza
- Fécula de maíz (maicena)2 cucharadita
- Jitomate3 pieza
- Cebolla1 pieza
- Chile de árbol5 pieza
- Chile chipotle en adobo2 pieza
- Ajo2 diente
- Orégano seco1 cucharadita
- Hoja de laurel1 pieza
- Cilantro fresco2 cucharada
- Aceite3 cucharada
- Sal1 cucharadita
Tortitas de nopales con queso panela sin capear, ligadas con huevo y maicena, bañadas en una salsa roja de jitomate con chipotle y chile de árbol. Un platillo mexicano sencillo y lleno de sabor.
Preparación
- 1
Corta los nopales en tiras o cuadritos y ponlos a cocer en agua con un trozo de cebolla y un poco de sal hasta que estén tiernos; escúrrelos muy bien y déjalos enfriar.
- 2
Para la salsa, cuece en agua los tres jitomates, un pedazo de cebolla y un puñito de chiles de árbol hasta que estén suaves.
- 3
Licúa los jitomates con los chiles de árbol, el chipotle al gusto, el ajo y un poco de orégano hasta obtener una salsa tersa.
- 4
En un tazón bate los tres huevos e incorpora los nopales escurridos y el queso panela cortado en cubos.
- 5
Agrega dos cucharaditas de maicena (o harina normal) a la mezcla y revuelve para que ligue bien y las tortitas no se desbaraten.
- 6
Calienta un poco de aceite en un sartén y forma las tortitas con cucharadas de la mezcla; dóralas por ambos lados a fuego medio y retíralas sobre papel absorbente.
- 7
En una cacerola calienta un poco de aceite con unos pedacitos de cebolla y vierte la salsa para sazonarla unos minutos.
- 8
Agrega a la salsa el cilantro, más pedacitos de cebolla, la hoja de laurel y un poco de orégano; ajusta de sal y deja hervir a fuego bajo.
- 9
Incorpora las tortitas a la salsa y cocina de 5 a 8 minutos para que tomen sabor.
- 10
Sirve caliente, acompañadas de arroz blanco con rajas y elote.